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咖啡，城市中的第三空間

咖啡與城市的關(guān)系是一場(chǎng)關(guān)于文化，生活的嘗試和創(chuàng)新。有人說(shuō)，咖啡與這座城市的生活方式、精神文化有內(nèi)在的“互文”關(guān)系?？Х任幕錆M生活的每個(gè)時(shí)刻。越來(lái)越多的人群需要一個(gè)生活與工作之外的空間“第三空間”，而咖啡正是此中不可或缺的，它理性又感性，充滿創(chuàng)意與激情。

咖啡，傳遞城市文化和溫度

城市的煙火氣，看大街小巷的咖啡就知道。每個(gè)城市都有其獨(dú)特的表現(xiàn)。當(dāng)談起城市里最有生活情趣的街道，那必定包含咖啡廳的場(chǎng)景。 咖啡廳通過(guò)“第三空間”用活動(dòng)和周邊直接的城市發(fā)生關(guān)聯(lián)。

早年間，整個(gè)挪威沒有一家星巴克，他們對(duì)自己獨(dú)有的咖啡文化而驕傲。經(jīng)典北歐式咖啡就像早飯一樣平常密不可分。在溫馨的咖啡廳里和好友親人喝下午茶是北歐民主和自由的極致表達(dá)。

▲北歐咖啡店(來(lái)源網(wǎng)絡(luò))

美國(guó)作家米切爾說(shuō)：“到了巴黎如果不去花神咖啡館，就好比到了埃及不去看金字塔一樣。文學(xué)家，畫家，哲學(xué)家：薩特、波伏瓦，海明威、拜倫、畢加索等人都曾是花神咖啡店的常客。他們把這里直接當(dāng)作了自己的工作室，坐在咖啡館臨街的窗前思考、交談、討論和寫作。以薩特為中心，一群激進(jìn)的知識(shí)分子在這里相激相蕩，孕育了后來(lái)風(fēng)靡世界的存在主義哲學(xué)與文學(xué)。“花神”咖啡館也正是在他們的熏陶之下而成為具有巨大號(hào)召力的文學(xué)咖啡館。如今咖啡對(duì)于法國(guó)人而言不僅是解乏的飲品更是代表了開放，自由，注重品味的生活文化。巴黎人一天從在街角咖啡，路邊cafe店喝一杯espresso開始。

▲巴黎花神咖啡店(來(lái)源網(wǎng)絡(luò))

在美國(guó)，時(shí)間和金錢之間的博弈從未停止，商務(wù)金融人群格外珍惜時(shí)間。在美國(guó)曼哈頓，一分鐘便有幾千萬(wàn)金額浮動(dòng)。咖啡不再是停下來(lái)悠閑的品鑒而是追求效率，及時(shí)拿取。大家都在奔跑去上班，需要趕快害怕浪費(fèi)不必要的時(shí)間?？Х韧鹑缥淦?，紐約街頭的人群攜帶咖啡作為武器，奔赴充滿挑戰(zhàn)的每個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)。隨著時(shí)間的慢慢推移，紐約便成為外帶咖啡文化的發(fā)源地。在美國(guó)，喝咖啡就更講究自由不受約束，一切率性而為。

▲紐約星巴克咖啡店(來(lái)源網(wǎng)絡(luò))

日本是亞洲最具有咖啡文化的國(guó)家之一，與日本匠人精神呼應(yīng)，強(qiáng)調(diào)小而精，大隱于市的城市文化。在日本，受歡迎的不是星巴克或者網(wǎng)紅聚集的咖啡館，而是一杯需要等待的手沖咖啡。東京透明度的城市文化也融入咖啡中，在咖啡廳上體現(xiàn)得淋漓盡致。點(diǎn)杯咖啡，看咖啡師游刃有余地制作咖啡。透過(guò)大面積的窗戶欣賞風(fēng)景是他們獨(dú)特的生活文化。對(duì)日本人來(lái)說(shuō)，喝咖啡是一種放松，耐心等待一杯手沖，一個(gè)精致的拉花，是一種享受。

▲東京咖啡店(來(lái)源網(wǎng)絡(luò))

咖啡廳用創(chuàng)意和本土化的融合，逐步改變?nèi)藗兊纳罘绞?。每個(gè)城市都有自己的生活方式，演化出獨(dú)特的咖啡文化。如何在蘇州用咖啡體現(xiàn)蘇州味道并且與之城市產(chǎn)生聯(lián)系，BES于疫情期間潛心研究，推出了五大咖啡明星產(chǎn)品：開在博物館中的咖啡廳，開在辦公樓 的咖啡廳，開在產(chǎn)業(yè)園中的咖啡廳，開在社區(qū)街頭的咖啡廳以及開在大廳的咖啡廳。這五大產(chǎn)品分別對(duì)應(yīng)五大不同的場(chǎng)景，不同需求的區(qū)域有著針對(duì)性的咖啡廳答案，希望通過(guò)這五大產(chǎn)品傳達(dá)出蘇州的生活方式。下一文章BES和大家一起分享這五大產(chǎn)品，請(qǐng)大家一起期待。